Toor Dal : valeur nutritionnelle, bienfaits et usages culinaires

Le Toor dal, également appelé pois d'Angole, est une légumineuse de base dans la cuisine indienne, riche en protéines, fibres et minéraux.

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Toor Dal : valeur nutritionnelle, bienfaits et usages culinaires

Vegan Protéines Fer Fibres

Introduction

Le Toor dal (Cajanus cajan), aussi appelé pois d'Angole, est une légumineuse originaire d'Inde. Il est couramment utilisé dans les currys, les soupes et les ragoûts. Sa saveur douce et sa texture crémeuse en font un aliment de base en Asie.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

| Nutriment | Quantité | |-----------------|----------| | Énergie | 343 kcal | | Glucides | 62 g | | Protéines | 22 g | | Lipides | 1,5 g | | Fibres | 15 g | | Fer | 5 mg | | Magnésium | 183 mg | | Vitamines B | quantités significatives |

Bienfaits

- Riche en **protéines**, idéal pour les végétariens - Les fibres favorisent une bonne digestion - Indice glycémique bas aidant à la régulation de la glycémie - Riche en magnésium et en fer

Inconvénients potentiels

- Peut provoquer des ballonnements chez certaines personnes - Contient des antinutriments réduits par un trempage et une cuisson adéquats - Une consommation excessive peut causer des troubles digestifs

Utilisations culinaires

Utilisé dans les currys indiens, soupes, ragoûts et comme accompagnement du riz. S'accorde bien avec le curcuma, le cumin et la coriandre.

Le saviez-vous ?

Le Toor dal est une culture clé dans les régions sèches en raison de sa tolérance à la sécheresse et de sa capacité à fixer l'azote.

1. Toor Dal
golubiji grašak (split), osnovna indijska mahunarka bogata proteinima i vlaknima

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Povezani postovi

Protéines : quantité, qualité et timing

Protéines

Macronutriments : bien doser glucides, protéines et lipides

ProtéinesBonnes graissesGlucides complexes

Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

ZincFaible en glucidesVegan

Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

ZincVeganPerte de poids

Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

VeganPerte de poidsProtéines

Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

VeganProtéinesSans gluten

Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

ZincVeganProtéines

Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Faible en glucidesVeganSans gluten

Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

ZincVeganSans gluten

Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

Faible en glucidesVeganPerte de poids