Sucre demerara : cristaux ambrés croquants au goût de caramel
Une cuillerée rase (4 g) = 15 kcal et un léger arôme de mélasse.
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Qu’est-ce que c’est ?
Sucre de canne peu raffiné à gros cristaux bruns.
Procédé
Évaporation + centrifugation unique → trace de mélasse.
Valeurs (100 g)
|Énergie|Sucres|Ca|K|
|---|---|---|---|
|377|93 g|85 mg|133 mg|
Atouts
Texture croquante sur muffins, crumbles, cappuccino.
Limites
Toujours riche en sucres → modération.
Usages
Toppings, sirops aromatisés.
Substituts
Turbinado, sucre roux léger.
Conservation
Bocal hermétique, endroit sec.
Éthique
Privilégier le label Fairtrade.
- 1. Sucre demerara
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