Sauce Sriracha

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Une sauce pimentée à l’ail, équilibrée, parfaite pour nouilles, œufs ou viandes grillées.

Cette sriracha maison associe piments jalapeño rouges frais, ail, vinaigre, sucre et sel pour créer une sauce vive et savoureuse. Un bref mijotage adoucit le piquant cru et intensifie l’umami.

F T IN P W V

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

15 min

Temps total

25 min

Portions

Ingrédients

Piments Jalapeño - 500 g
Ail - 6 cloves
Eau - 50 ml
Sel - 1 tsp
Sucre - 2 tbsp
Vinaigre - 120 ml

Directions

Étape 1
Hachez grossièrement 500 g de piments jalapeño rouges (ôtez les queues, conservez les graines pour la chaleur).
Étape 2
Épluchez et coupez 6 gousses d’ail.
Étape 3
Dans une casserole, mélangez piments, ail, 120 ml de vinaigre, 50 ml d’eau, 2 c. à s. de sucre et 1 c. à c. de sel.
Étape 4
Portez à frémissement à feu moyen pendant 10–12 minutes jusqu’à ce que les piments soient tendres.
Étape 5
Laissez tiédir, puis mixez pour obtenir une purée lisse.
Étape 6
Filtrez au travers d’une passoire fine pour une texture soyeuse.
Étape 7
Transférez dans un flacon stérilisé et réfrigérez. À consommer sous 2 mois.

Remarques du cuisinier

Pour plus de profondeur, fermentez la sauce toute une nuit à température ambiante avant de la réfrigérer.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Calories

Graisses

Glucides

Protéines

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Povezani recepti

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Moyen

55 min

VéganSoupeSain

Houmous

Facile

10 min

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Facile

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SoupePlat réconfortantRiche en protéines

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Facile

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SainSavoureuxPlat principal

Sirop de dattes

Moyen

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VégétarienSainRapide

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VégétarienSainRapide

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Facile

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Falafel

Moyen

40 min

VéganApéritifVégétarien

Curry Épicé de Pois Chiches et Tomates

Facile

30 min

VégétarienÉpicéRapide

Povezani postovi

Vinaigre : Acide Zéro Calorie pour Booster la Saveur

VeganFermentationSans gluten

Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C

Vitamine CFaible en glucidesVegan

Sucre : types, usages culinaires et limites raisonnables

VeganImmunitéBonnes graisses

Piments jalapeño : épicés, croquants et riches en vitamine C

Vitamine CVeganImmunité

L’eau : essentielle à la vie et à la santé

VeganImmunitéVégétarien

Le sel : essentiel mais à consommer avec modération

Fibres

Sauce Sriracha

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Une sauce pimentée à l’ail, équilibrée, parfaite pour nouilles, œufs ou viandes grillées.

Cette sriracha maison associe piments jalapeño rouges frais, ail, vinaigre, sucre et sel pour créer une sauce vive et savoureuse. Un bref mijotage adoucit le piquant cru et intensifie l’umami.

F T IN P W V

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

15 min

Temps total

25 min

Portions

Ingrédients

Piments Jalapeño - 500 g
Ail - 6 cloves
Eau - 50 ml
Sel - 1 tsp
Sucre - 2 tbsp
Vinaigre - 120 ml

Directions

Étape 1
Hachez grossièrement 500 g de piments jalapeño rouges (ôtez les queues, conservez les graines pour la chaleur).
Étape 2
Épluchez et coupez 6 gousses d’ail.
Étape 3
Dans une casserole, mélangez piments, ail, 120 ml de vinaigre, 50 ml d’eau, 2 c. à s. de sucre et 1 c. à c. de sel.
Étape 4
Portez à frémissement à feu moyen pendant 10–12 minutes jusqu’à ce que les piments soient tendres.
Étape 5
Laissez tiédir, puis mixez pour obtenir une purée lisse.
Étape 6
Filtrez au travers d’une passoire fine pour une texture soyeuse.
Étape 7
Transférez dans un flacon stérilisé et réfrigérez. À consommer sous 2 mois.