Soupe Copieuse de Lentilles
Soupe végétalienne réconfortante et riche en protéines, à base de lentilles et d’épices aromatiques.
Cette soupe simple fait revenir oignon, ail, carotte et céleri dans l’huile d’olive, puis laisse mijoter lentilles, concentré de tomate et épices jusqu’à tendreté. Servez avec du persil et du citron.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Lentilles - 300 g
- Bouillon de Légumes - 1 l
- Ail - 2 cloves
- Concentré de Tomate - 1 tbsp
- Céleri - 2 stalks
- Persil - 2 tbsp
- Oignon - 1 piece
- Carottes - 2 pcs
- Sel - 1 tsp
- Poivre - 0.5 tsp
- Cumin - 1 tsp
- Paprika - 0.5 tsp
- Huile d'Olive - 2 tbsp
Directions
Étape 1
Émincez 1 oignon et hachez 2 gousses d’ail.
Étape 2
Coupez 2 carottes et 2 branches de céleri en tranches.
Étape 3
Dans une casserole, chauffez 2 c. à s. d’huile d’olive ; faites revenir légumes 5 min.
Étape 4
Incorporez 1 c. à s. de concentré de tomate, 1 c. à c. de cumin et ½ c. à c. de paprika fumé.
Étape 5
Ajoutez 300 g de lentilles et 1 l de vegetable broth ; portez à ébullition.
Étape 6
Réduisez le feu et laissez mijoter 25 min.
Étape 7
Salez et poivrez.
Étape 8
Servez garni de 2 c. à s. de persil haché et quartiers de citron.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Lait d’or : latte au curcuma anti‑inflammatoire
Persil : 137 % VQR de vit K en 2 c. s. hachées
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Lentilles : protéine végétale riche en fibres
Paprika : poudre rouge aux puissants caroténoïdes
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Cumin : épice aromatique pour digestion et immunité
Double concentré de tomate : arôme intense, riche en lycopène
Poivre : le roi des épices