Ingrédients
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Préparation étape par étape
1Préparer les ingrédientsFaire fondre 1 c. à s. de beurre dans une casserole à feu moyen. Faire revenir 1 oignon émincé et 2 gousses d’ail hachées jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter 150 g de carottes en dés et cuire 2 min.
Étape 1
Faire fondre 1 c. à s. de beurre dans une casserole à feu moyen.
Étape 2
Faire revenir 1 oignon émincé et 2 gousses d’ail hachées jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Ajouter 150 g de carottes en dés et cuire 2 min.
2Construire la baseIncorporer 150 g de riz, bien enrober de beurre. Verser 1 l de bouillon de volaille; porter à frémissement.
Étape 1
Incorporer 150 g de riz, bien enrober de beurre.
Étape 2
Verser 1 l de bouillon de volaille; porter à frémissement.
3Mijoter et mixerAjouter 300 g de blanc de poulet en dés; mijoter 15–20 min. Fouetter 1 jaune d’œuf, 100 ml de crème et le jus d’½ citron.
Étape 1
Ajouter 300 g de blanc de poulet en dés; mijoter 15–20 min.
Étape 2
Fouetter 1 jaune d’œuf, 100 ml de crème et le jus d’½ citron.
4Finaliser et servirTempérer le mélange en versant lentement une louche de soupe chaude, puis l’incorporer. Chauffer doucement (ne pas bouillir), ajouter 2 c. à s. de persil haché, assaisonner et servir chaud.
Étape 1
Tempérer le mélange en versant lentement une louche de soupe chaude, puis l’incorporer.
Étape 2
Chauffer doucement (ne pas bouillir), ajouter 2 c. à s. de persil haché, assaisonner et servir chaud.
Astuce de cuisine
Gardez une cuisson douce, goûtez vers la fin et ajustez sel, chaleur, acidité et herbes progressivement. Laissez refroidir les restes avant de les conserver et réchauffez à feu doux.
FAQ
Puis-je préparer Soupe du Bey à l’avance ?
Oui. Soupe du Bey peut être cuite à l’avance, refroidie complètement puis conservée dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement pour préserver la texture.
Combien de temps Soupe du Bey se garde-t-elle au réfrigérateur ?
Les restes se gardent généralement 3 à 4 jours. Ajoutez un peu de bouillon, d’eau ou de lait au réchauffage si la soupe épaissit.
Peut-on congeler Soupe du Bey ?
Les soupes à base de bouillon se congèlent le mieux. Avec lait, œuf ou fruits de mer, décongelez lentement et réchauffez doucement.
Comment ajuster la texture ?
Laissez mijoter sans couvercle pour épaissir, ajoutez du bouillon pour détendre ou mixez une petite partie.
Avec quoi servir Soupe du Bey ?
Servez avec du pain, du riz, une salade, des herbes fraîches, du citron ou un accompagnement simple de légumes.
Valeurs nutritionnelles(par portion)
Calories
Graisses
Glucides
Protéines
Les cercles indiquent la part de l'apport quotidien de référence par portion, sur la base d'un régime de 2 000 kcal.
