Soupe du Bey
Soupe bosniaque traditionnelle au poulet, riz et légumes, enrichie d’une liaison œuf‑citron crémeuse.
La soupe du Bey (Begova čorba) marie poulet tendre et riz avec carottes et aromates, puis s’enrichit d’un mélange œuf‑crème‑citron pour une texture veloutée.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Ail - 2 cloves
- Poitrine de Poulet - 300 g
- Jus de Citron - 0.5 piece
- Riz - 150 g
- Persil - 2 tbsp
- Farine - 1 tbsp
- Beurre - 1 tbsp
- Oignon - 1 piece
- Carottes - 150 g
- Bouillon de Poulet - 1000 ml
- Œufs - 1 piece
- Crème Liquide - 100 ml
Directions
Étape 1
Faire fondre 1 c. à s. de beurre dans une casserole à feu moyen.
Étape 2
Faire revenir 1 oignon émincé et 2 gousses d’ail hachées jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Ajouter 150 g de carottes en dés et cuire 2 min.
Étape 4
Incorporer 150 g de riz, bien enrober de beurre.
Étape 5
Verser 1 l de bouillon de volaille; porter à frémissement.
Étape 6
Ajouter 300 g de blanc de poulet en dés; mijoter 15–20 min.
Étape 7
Fouetter 1 jaune d’œuf, 100 ml de crème et le jus d’½ citron.
Étape 8
Tempérer le mélange en versant lentement une louche de soupe chaude, puis l’incorporer.
Étape 9
Chauffer doucement (ne pas bouillir), ajouter 2 c. à s. de persil haché, assaisonner et servir chaud.
Remarques du cuisinier
Tempérez lentement pour éviter que l’œuf ne coagule.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Comments
Loading comments...
Povezani recepti
Soupe Crémeuse Pomme de Terre & Poireau
35 min
Soupe d’Orge aux Champignons
55 min
Poulet à la Crème de Champignons
40 min
Soupe de Poulet aux Nouilles
35 min
Poulet au miel et à la moutarde
40 min
Flan Brésilien au Lait Condensé (Pudim de Leite Condensado)
70 min
Soupe classique poulet‑nouilles
45 min
Cheesecake au Citron
80 min
Soupe bosnienne de haricots
65 min
Bouillon de Bœuf Maison
255 min
Povezani postovi
Farine : du blé aux alternatives sans gluten – poudre structurante d’amidons et de protéines
Persil : 137 % VQR de vit K en 2 c. s. hachées
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Beurre : gras laitier aromatique riche en vitamine A
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Blanc de poulet : protéine maigre
Bouillon de poulet : base nourrissante pour vos recettes
Crème : richesse et douceur pour la cuisine
Jus de citron : riche en vitamine C et en fraîcheur
Riz : aliment de base et source d’énergie durable