Soupe Carottes et Coriandre
Une soupe lumineuse et veloutée de carottes sucrées et de coriandre chaude.
Cette soupe en une seule casserole commence par faire revenir oignon et ail, puis laisser mijoter les carottes dans le bouillon jusqu’à tendreté. La coriandre moulue apporte une touche parfumée, et le lait de coco (optionnel) lisse la texture.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Bouillon de Légumes - 800 ml
- Ail - 2 cloves
- Coriandre - 1 tsp
- Coriandre - 2 tbsp
- Oignon - 1 pc
- Carottes - 500 g
- Sel - 1 to taste
- Huile d'Olive - 2 tbsp
- Lait de Coco - 50 ml
Directions
Étape 1
Chauffez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Faites revenir 1 oignon émincé et 2 gousses d’ail hachées 3 min.
Étape 2
Ajoutez 500 g de carottes et 1 c. à c. de coriandre moulue; cuisez 1 min.
Étape 3
Versez 800 ml de bouillon de légumes; portez à ébullition.
Étape 4
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 min.
Étape 5
Mixez jusqu’à consistance lisse.
Étape 6
Salez et poivrez.
Étape 7
Incorporez 50 ml de lait de coco si désiré et parsemez de coriandre fraîche.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Coriandre fraîche : 45 % de vitamine K dans une poignée de feuilles
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Lait de coco : crème végétale riche en MCT
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Coriandre: Herbe fraîche et riche en vitamine C
Le sel : essentiel mais à consommer avec modération
Carottes: riches en bêta-carotène et vitamine A