Soupe épicée de lentilles corail
Soupe copieuse et relevée de lentilles corail et épices chaudes.
Cette soupe nord‑américaine fait revenir oignon, ail, gingembre et épices, puis cuit les lentilles corail dans le bouillon jusqu’à onctuosité. On y ajoute du lait de coco et de la coriandre.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Lentilles - 200 g
- Bouillon de Légumes - 800 ml
- Flocons de Piment - 0.5 tsp
- Ail - 2 cloves
- Gingembre - 1 tsp
- Coriandre - 2 tbsp
- Oignon - 1 piece
- Carottes Arc-en-Ciel - 300 g
- Sel - 1 to taste
- Cumin - 1 tsp
- Huile d'Olive - 1 tbsp
- Lait de Coco - 100 ml
Directions
Étape 1
Émincez 1 oignon, hachez 2 gousses d’ail. Râpez 1 c. à c. de gingembre.
Étape 2
Chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive ; faites revenir oignon, ail, gingembre 5 min.
Étape 3
Ajoutez 1 c. à c. de cumin et ½ c. à c. de flocons de piment ; 1 min de cuisson.
Étape 4
Incorporez 200 g de lentilles corail et 800 ml de bouillon ; portez à ébullition.
Étape 5
Baissez le feu et laissez mijoter 20 min en remuant.
Étape 6
Mixez la moitié de la soupe et remettez-la dans la casserole.
Étape 7
Ajoutez 100 ml de lait de coco ; salez, poivrez.
Étape 8
Servez chaud, garni de coriandre.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Coriandre fraîche : 45 % de vitamine K dans une poignée de feuilles
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Carottes multicolores : couleurs, nutrition et usages
Lentilles : protéine végétale riche en fibres
Lait de coco : crème végétale riche en MCT
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Cumin : épice aromatique pour digestion et immunité
Flocons de piment : chaleur et bienfaits