Carottes multicolores : couleurs, nutrition et usages

Les carottes multicolores apportent des fibres, du bêta-carotène et des antioxydants supplémentaires issus des pigments violets, jaunes et rouges.

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F T IN P W V

Carottes multicolores : couleurs, nutrition et usages

Vitamine C Vegan Perte de poids Fibres

Introduction

Les carottes multicolores existent en violet, jaune, rouge, blanc et orange. Chaque couleur apporte des phytonutriments : **anthocyanes** (violet), **lutéine** (jaune) et **lycopène** (rouge).

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g, cru)

| Nutriment | Quantité | |---|---| | Énergie | 41 kcal | | Glucides | 10 g | | Sucres | 4,7 g | | Fibres | 2,8 g | | Protéines | 0,9 g | | Lipides | 0,2 g | | Vitamine A (RAE) | ~835 µg | | Vitamine C | ~6 mg |

Bienfaits

- **Riche en fibres** pour le transit - **Provitamine A** pour la vision et l’immunité normales - Antioxydants additionnels : **anthocyanes, lutéine, lycopène** - **Faible en calories**

À savoir

- Une consommation très élevée peut entraîner une **caroténémie** (bénigne et réversible) - La surcuisson réduit la vitamine C

Usages culinaires

À rôtir, poêler, cuire à la vapeur, mariner ou déguster crues. Parfaites en salades, soupes ou en accompagnement.

Astuces & variétés

- **Violettes** : riches en anthocyanes - **Jaunes** : douces, riches en lutéine - **Rouges** : sources de lycopène - Un peu de **matière grasse** améliore l’absorption des caroténoïdes

Le saviez-vous ?

Les carottes orange se sont popularisées plus tard en Europe ; auparavant, les variétés violettes et jaunes dominaient.

1. Carottes Arc-en-Ciel
šarene mrkve (ljubičaste, žute, crvene, bijele) bogate vlaknima i fitonutrijentima

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Povezani postovi

Perte de poids : le déficit calorique expliqué

Perte de poids

Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

ZincFaible en glucidesVegan

Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

ZincVeganPerte de poids

Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

VeganPerte de poidsProtéines

Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

VeganProtéinesSans gluten

Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

ZincVeganProtéines

Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Faible en glucidesVeganSans gluten

Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

ZincVeganSans gluten

Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

Faible en glucidesVeganPerte de poids

Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

ZincVeganPerte de poids

Povezani recepti

Soupe épicée de lentilles corail

35 min

Minestrone Classique

55 min

Soupe de pois cassés

60 min

Soupe d’Orge aux Champignons

Moyen

55 min

VéganSoupeSain

Soupe carotte‑gingembre

30 min

Soupe de Pois Cassés

55 min

Carottes multicolores : couleurs, nutrition et usages

Les carottes multicolores apportent des fibres, du bêta-carotène et des antioxydants supplémentaires issus des pigments violets, jaunes et rouges.

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Vitamine C Vegan Perte de poids Fibres

Introduction

Les carottes multicolores existent en violet, jaune, rouge, blanc et orange. Chaque couleur apporte des phytonutriments : **anthocyanes** (violet), **lutéine** (jaune) et **lycopène** (rouge).

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g, cru)

Bienfaits

- **Riche en fibres** pour le transit - **Provitamine A** pour la vision et l’immunité normales - Antioxydants additionnels : **anthocyanes, lutéine, lycopène** - **Faible en calories**

À savoir

- Une consommation très élevée peut entraîner une **caroténémie** (bénigne et réversible) - La surcuisson réduit la vitamine C

Usages culinaires

À rôtir, poêler, cuire à la vapeur, mariner ou déguster crues. Parfaites en salades, soupes ou en accompagnement.

Astuces & variétés

- **Violettes** : riches en anthocyanes - **Jaunes** : douces, riches en lutéine - **Rouges** : sources de lycopène - Un peu de **matière grasse** améliore l’absorption des caroténoïdes