Soupe de Poivrons Rouges Rôtis
Soupe vibrante et onctueuse de poivrons rouges rôtis et herbes parfumées.
Cette soupe débute par la torréfaction des poivrons jusqu’à légère carbonisation, puis est mixée avec oignon, ail revenus et bouillon, et agrémentée de basilic frais.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Bouillon de Légumes - 800 ml
- Ail - 2 cloves
- Poivron Rouge - 4 pcs
- Oignon - 1 piece
- Sel - 1 to taste
- Huile d'Olive - 2 tbsp
- Basilic - 10 leaves
Directions
Étape 1
Rôtir 4 poivrons rouges au grill jusqu’à ce que la peau noircisse; placer dans un bol et couvrir 10 min.
Étape 2
Peler, épépiner et couper grossièrement les poivrons.
Étape 3
Dans une casserole, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive; faire revenir 1 oignon émincé et 2 gousses d’ail hachées 4 min.
Étape 4
Ajouter poivrons et 800 ml de bouillon; porter à ébullition.
Étape 5
Réduire le feu et mijoter 10 min.
Étape 6
Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 7
Incorporer 10 feuilles de basilic et assaisonner de sel & poivre.
Étape 8
Servir chaud.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Poivron rouge : doux et plein de vitamine C
Le sel : essentiel mais à consommer avec modération
Basilic : herbe aromatique pour l’immunité et la digestion