Soupe crémeuse de chou-fleur
Soupe veloutée et réconfortante au chou‑fleur et épices douces.
Cette soupe onctueuse débute par faire revenir oignon et ail dans l’huile d’olive, puis mijote le chou‑fleur dans le bouillon. Après mixage, on ajoute lait évaporé et noix de muscade.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Bouillon de Légumes - 1 l
- Ail - 2 cloves
- Chou-Fleur - 600 g
- Persil - 1 tbsp
- Oignon - 1 piece
- Sel - 1 to taste
- Noix de Muscade - 1 pinch
- Lait Évaporé - 100 ml
- Huile d'Olive - 2 tbsp
Directions
Étape 1
Émincez 1 oignon et 2 gousses d’ail.
Étape 2
Chauffez 2 c. à s. d’huile d’olive; faites revenir 3 min.
Étape 3
Ajoutez 600 g de chou‑fleur en fleurettes et 1 l de bouillon; portez à ébullition.
Étape 4
Laissez mijoter 15 min.
Étape 5
Mixez jusqu’à consistance lisse.
Étape 6
Incorporez 100 ml de lait évaporé et une pincée de muscade; chauffez.
Étape 7
Salez, poivrez.
Étape 8
Servez garni de persil haché.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Persil : 137 % VQR de vit K en 2 c. s. hachées
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Lait évaporé : lait concentré non sucré riche en calcium
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Chou-fleur : pauvre en glucides, riche en fibres et très polyvalent
Muscade : 0,4 mg de manganèse par c. à c.
Le sel : essentiel mais à consommer avec modération