Chou-fleur : pauvre en glucides, riche en fibres et très polyvalent

Riche en vitamines C/K, folate, fibres, choline et composés soufrés protecteurs.

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Chou-fleur : pauvre en glucides, riche en fibres et très polyvalent

Vitamine C Vegan Immunité Magnésium Végétarien

Qu’est-ce que le chou-fleur ?

Légume crucifère aux fleurettes serrées, saveur douce et texture charnue.

Profil nutritionnel

- **Vitamines C & K**, **folate** - **Fibres**, **choline** - **Glucosinolates → sulforaphane** - Faible en calories et glucides

Bienfaits

- Cœur & vaisseaux - Immunité/peau (vit. C) - Gestion du poids - Protection cellulaire

Risques

- **FODMAPs**: ballonnements chez les sensibles - **Goitrogènes** crus en fortes quantités; la cuisson réduit l’effet

Utilisations

**Rôti**, **vapeur**, en **riz** de chou-fleur, **purée**, **soupes**, **currys**, **pickles**, **steaks** ou **pâte à pizza**.

Résumé

Un légume nutritif et caméléon culinaire—cuire en douceur et consommer avec modération.

1. Chou-Fleur
svježi bijeli karfiol (glavica) ili obojene sorte; koristi se sirov, kuhan, pečen ili kao ‘cauli rice’

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