Cozze: Proteine, B‑12 e Omega‑3 a impatto (quasi) zero
Un mollusco economico, nutriente e tra i più verdi in assoluto.
Panoramica
Le cozze sono bivalvi filtratori dal gusto delicato e ricchissimi di micronutrienti.
Valori (100 g cotti)
- **Calorie:** ~172 kcal
- **Proteine:** 24 g
- **Grassi:** 4 g (≈1 g EPA + DHA)
- **Carboidrati:** 7 g
- **Vitamina B12:** 20 µg (833 %)
- **Ferro:** 6 mg (33 %)
- **Zinco:** 2,3 mg (21 %)
Benefici
- B‑12 per metabolismo energetico
- Omega‑3 per cuore e cervello
- Ferro/Zinco per immunità
Controindicazioni
- Allergie ai frutti di mare
- Toxine da alghe se raccolte male
- Colesterolo da moderare
In cucina
- Impepata o sauté classico
- Risotti, zuppe, pasta
Conservazione
- Comprare vive, con guscio chiuso
- Tenere su ghiaccio, cuocere entro 24 h
Sostenibilità
- Allevamento senza mangimi
- Purificano l’acqua
- Impronta CO₂ bassissima
Sintesi
Le cozze uniscono gusto, salute e rispetto ambientale.
- 1. Cozze