Ágar-ágar: gelificante vegano (proporções e uso)

Extraído de algas vermelhas; **precisa ferver** para ativar e gelifica em temperatura ambiente; ótimo para doces veganos e géis fluidos.

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Ágar-ágar: gelificante vegano (proporções e uso)

Vegano Imunidade Gorduras saudáveis Orgânico

O que é ágar-ágar?

Gelificante **vegano**; ferva **1–2 min** para hidratar; **solidifica** a ~35–40 °C formando gel firme e **frágil**.

Nutrição (resumo)

Calorias mínimas por porção; **fibras solúveis**; **sem glúten**.

Vantagens

Alternativa vegetal; estável em temperatura ambiente; **termorreversível**; doce/salgado.

Cuidados

Mais **quebradiço** que gelatina; líquidos **muito ácidos**/álcool exigem mais dose; sempre ferver para ativar.

Proporções & técnica

**Macio:** 0,2–0,5% (2–5 g/L) **Firme:** 0,8–1,2% (8–12 g/L) **Gel fluido:** 0,6–1,0% e depois bater. **≈** 1 cchá pó ≈ 3 g ≈ 1 csopa flocos.

Resumo

Ágar-ágar: confiável, vegano e fácil de dosar entre 0,2–1,2%.

1. Agar-Agar
agar-agar – biljni želirajući agens iz crvenih algi; veganska alternativa želatini; aktivira se **kuhanjem** i steže na sobnoj temperaturi

Comments

Povezani postovi

Agar-agar: substituto vegetal da gelatina e rico em fibras

Saúde intestinal

Gorduras saudáveis: MUFA, PUFA e ômega‑3

Gorduras saudáveis

Macronutrientes: carboidratos, proteínas e gorduras em harmonia

ProteínaGorduras saudáveisCarboidratos complexos

Melão-de-são-caetano (bitter melon): fruto amargo rico em vitamina C

ZincoLow-CarbVegano

Manteiga de amendoim: proteína vegetal e gorduras saudáveis

VeganoEmagrecimentoProteína

Água de bordo (maple): seiva levemente doce e baixa em calorias

ZincoVeganoEmagrecimento

Feijão Great Northern: leguminosa branca suave rica em fibras e proteína

VeganoProteínaSem glúten

Ervilhas: leguminosa verde doce com proteína, fibras e antioxidantes

ZincoVeganoProteína

Bicarbonato de sódio: agente fermentador alcalino rápido

Low-CarbVeganoSem glúten

Marmelo: fruta aromática rica em pectina e vitamina C

ZincoVeganoSem glúten