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  • Ingredientes
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    Abalone
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    Abobrinha
    Açafrão
    Açafrão-da-Terra
    Acelga
    Açúcar
    Açúcar de Coco
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    Farinha de Tapioca
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    Farinha Integral de Trigo
    Farinha para Bolos
    Farinha para Pão
    Farro
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    Favas de Baunilha
    Feijão Branco
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    Picles
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    Pimentas Serrano
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    Pó de Açaí
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    Pó de Baobá
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    Pó de Cinco Especiarias Chinesas
    Pó de Colágeno
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    Pó de Lúcuma
    Pó de Maca
    Pó de Maca
    Pó de Manga (Amchur)
    Pó de Matcha
    Pó de Mesquite
    Pó de Pimenta
    Pó para Pudim
    Pólen de Abelha
    Polenta
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    Queijo Manchego
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    Queijo Paneer
    Queijo para derreter
    Queijo Parmesão
    Queijo Ricotta
    Queijo Suíço
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    Quiabo
    Quinoa
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    Rabanete Daikon
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Shiitake: cogumelos carnudos cheios de umami

Ricos em fibras e antioxidantes; ótimos salteados, assados ou reidratados (secos).

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Shiitake: cogumelos carnudos cheios de umami
VeganoSaúde intestinalFibra

O que é shiitake?

Shiitake (*Lentinula edodes*) são **cogumelos marrons e carnudos** com **muito umami**. Vendidos frescos ou **secos** (aroma mais intenso).

Perfil nutricional

Por 100 g crus: **~34 kcal**, **~2 g proteína**, **~7 g carboidratos**, **~2–3 g fibras**, vitaminas do complexo B, **cobre**, **selênio**, **ergotionina**; expostos ao sol → **vitamina D2**.

Benefícios

- **Antioxidantes** (ergotionina/selênio) - **Beta-glucanos** para intestino e saciedade - **Umami** ajuda a **reduzir o sal** - **Baixas calorias**

Pontos de atenção

- **Dermatite por shiitake** (rara) ao consumir cru/pouco cozido—**cozinhe bem**. - **FODMAPs (manitol)** podem causar gases. - **Purinas**: moderação se tiver gota.

Usos

Saltear/assar; para secos, **hidratar 20–30 min** e **guardar a água**; retirar talos duros. Use em stir-fry, risoto, ramen, dumplings, omeletes.

Dica

Não encharque os frescos; apenas limpe com pano/escova. Fatie uniforme para dourar por igual.
  • 1. Cogumelos Shiitake

    Shiitake gljive – mesnate kapice bogate umamijem; svježe ili sušene (sušene imaju jaču aromu). Stabljike tvrde – ukloniti ili koristiti za temeljac.

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Cogumelos shiitake: ricos em sabor e benefícios à saúde

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Ervilhas: leguminosa verde doce com proteína, fibras e antioxidantes

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Bicarbonato de sódio: agente fermentador alcalino rápido

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Marmelo: fruta aromática rica em pectina e vitamina C

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Glicerina vegetal: umectante e doçura de baixo IG

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