Vichyssoise
Sopa fria cremosa de batata e alho‑poró, clássico francês.
A vichyssoise é feita cozinhando alho‑poró, batatas e cebola em caldo, depois triturando com leite e manteiga até ficar aveludada, para servir bem fria.
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
Porções
Ingredientes
- Caldo de Legumes - 800 ml
- Alho - 2 cloves
- Sal Rosa do Himalaia - to taste
- Leite - 200 ml
- Salsa - 1 tbsp
- Alho-Poró - 1 stalk
- Manteiga - 1 tbsp
- Cebola - 1 piece
- Pimenta - to taste
- Azeite - 1 tbsp
- Rabanete Daikon - 400 g
Direções
Passo 1
Numa panela, aqueça 1 col de azeite e 1 col de manteiga em fogo médio.
Passo 2
Adicione 1 alho‑poró fatiado e 1 cebola picada; refogue 5 min.
Passo 3
Misture 2 dentes de alho picados; cozinhe 1 min.
Passo 4
Acrescente 400 g de batatas em cubos e 800 ml de caldo de legumes; deixe ferver brando.
Passo 5
Cozinhe 15 min até as batatas amolecerem.
Passo 6
Retire do fogo e triture tudo.
Passo 7
Junte 200 ml de leite, tempere e resfrie bem.
Passo 8
Sirva fria, polvilhada com salsa picada.
Notas do cozinheiro
Refrigere por pelo menos 2 horas; fica melhor servida bem fria.
Informações nutricionais (por porção)
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Leite: valores nutricionais, benefícios e usos
Sal rosa do Himalaia: fatos e mitos
Manteiga: gordura láctea saborosa, fonte de vitamina A
Alho: bulbo aromático com alicina e vitamina C
Nabo daikon: 18 kcal e 24 mg de vitamina C por 100 g