Abóbora Acorn Recheada Vegetariana
Metades de abóbora acorn assadas, recheadas com uma mistura temperada de quinoa, grão-de-bico, arandos secos e nozes, cobertas com queijo feta esfarelado e ervas frescas.
Este prato combina a doçura natural da abóbora acorn assada com um recheio saboroso de quinoa, grão-de-bico, arandos secos e nozes picadas, temperado com cominho e coentro. As metades de abóbora são recheadas e finalizadas com queijo feta, criando uma refeição reconfortante e nutritiva, perfeita para o outono.
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
Porções
Ingredientes
- Quinoa - 150 g
- Grão-de-Bico - 200 g
- Abobrinha - 2 pcs
- Salsa - 10 g
- Coentro - 1 tsp
- Queijo Feta - 100 g
- Cranberries Secos - 50 g
- Nozes - 50 g
- Sal - 0.5 tsp
- Pimenta - 0.25 tsp
- Cominho - 1 tsp
- Azeite - 20 ml
Direções
Passo 1
Preaqueça o forno a 200°C.
Passo 2
Corte 2 abóboras acorn ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.
Passo 3
Pincele as metades com 20 ml de azeite, tempere com sal e pimenta e disponha-as com a parte cortada para cima em uma assadeira. Asse por 30 minutos até que fiquem macias.
Passo 4
Cozinhe 150 g de quinoa conforme as instruções da embalagem.
Passo 5
Em uma tigela, misture a quinoa cozida com 200 g de grão-de-bico escorrido, 50 g de arandos secos, 50 g de nozes picadas, 1 colher de chá de cominho e 1 colher de chá de coentro em pó. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 6
Recheie cada metade de abóbora com essa mistura e polvilhe com 100 g de queijo feta esfarelado.
Passo 7
Retorne ao forno por mais 10 minutos, até que o queijo comece a derreter.
Passo 8
Decore com 10 g de salsa fresca picada e sirva imediatamente.
Notas do cozinheiro
Para um toque adocicado, regue com um pouco de xarope de bordo antes de voltar ao forno.
Informações nutricionais (por porção)
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Leite dourado: latte de cúrcuma anti-inflamatório
Salsa: 137 % de vitamina K em 2 colheres de sopa
Azeite extra virgem: 10 g de MUFA e 1,9 mg de vitamina E por colher
Nozes: 4 g de ômega-3 e 4 g de proteína em 8 metades
Cranberries secas: doces e ácidas
Cominho: especiaria aromática para digestão e imunidade
Coentro: erva fresca cheia de vitamina C
Abobrinha: leve, hidratante e rica em fibras e vitamina A
Pimenta: a rainha dos temperos
Quinoa: grão andino rico em proteínas e fibras