Sardellen: Kleine Umami-Fische mit Omega-3, Calcium & B12
Sehr aromatisch – wenige Filets liefern EPA/DHA & Protein, jedoch viel Natrium.
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Was ist das?
Gesalzene, öl- oder salzgepackte kleine Schwarmfische.
Nährwerte (6 Filets)
≈60 kcal · 8 g Protein · hohe Omega-3 · viel Natrium.
Vorteile
Herzgesunde Fette, B12, Calcium, Umami.
Nachteile
Salzreich; Histamin; Purine (Gicht).
Einsatz
In Öl schmelzen, für Caesar, Pasta, Gemüse.
Lagerung
Unter Öl gekühlt bis 2 Monate.
- 1. Sardellen
Incidental ingredient mentioned in text
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