Agavendicksaft: Milder, hochfruktosereicher Süßsirup mit niedrigem GI
Süßer als Zucker und gut löslich – dennoch konzentrierter zugesetzter Zucker.
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Definition
Aus Agavensaft gewonnener, enzymatisch hydrolysierter Fruktan-Sirup.
Nährwerte (1 EL)
≈60 kcal · 16 g Zucker (meist Fruktose).
Glykämie
Niedriger GI, kann bei Übermaß Triglyzeride erhöhen.
Vorteile
Höhere Süßkraft, neutraler Geschmack, kalt löslich.
Nachteile
Sehr fruktoselastig, wenige Mikronährstoffe.
Küche
1 Tasse Zucker ≈ 2/3–3/4 Tasse Agave + Flüssigkeit reduzieren.
Tipps
Mit Säure/Salz balancieren; Textur beobachten.
Gesundheit
Als zugesetzter Zucker betrachten; moderat einsetzen.
Nachhaltigkeit
Langsame Reife (5–7 Jahre); verantwortliche Quellen wählen.
Lagerung
Kühl/dunkel; lange haltbar.
Fazit
✔︎ Niedriger GI ✖︎ Hoher Fruktoseanteil.
- 1. Agavendicksaft
Incidental ingredient mentioned in text
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