Agavendicksaft: Milder, hochfruktosereicher Süßsirup mit niedrigem GI

Süßer als Zucker und gut löslich – dennoch konzentrierter zugesetzter Zucker.

Definition

Aus Agavensaft gewonnener, enzymatisch hydrolysierter Fruktan-Sirup.

≈60 kcal · 16 g Zucker (meist Fruktose).

Niedriger GI, kann bei Übermaß Triglyzeride erhöhen.

Höhere Süßkraft, neutraler Geschmack, kalt löslich.

Sehr fruktoselastig, wenige Mikronährstoffe.

1 Tasse Zucker ≈ 2/3–3/4 Tasse Agave + Flüssigkeit reduzieren.

Mit Säure/Salz balancieren; Textur beobachten.

Als zugesetzter Zucker betrachten; moderat einsetzen.

Langsame Reife (5–7 Jahre); verantwortliche Quellen wählen.

Kühl/dunkel; lange haltbar.

✔︎ Niedriger GI ✖︎ Hoher Fruktoseanteil.