Herzhafte Gemüsesuppe Minestrone
Eine wärmende, gemüsereiche italienische Suppe, perfekt für jede Jahreszeit.
Diese klassische Minestrone ist vollgepackt mit saisonalem Gemüse und Bohnen, gekocht in einer würzigen Tomatensuppe.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Gemüsebrühe - 1 l
- Knoblauch - 3 cloves
- Kartoffeln - 2 pcs
- Sellerie - 2 stalks
- Butternusskürbis - 300 g
- Tomatensoße - 400 ml
- Zwiebel - 1 pc
- Karotten - 2 pcs
- Salz - 1 tsp
- Pfeffer - 0.5 tsp
- Cannellini-Bohnen - 400 g
- Olivenöl - 2 tbsp
- Basilikum - 10 leaves
Richtungen
Schritt 1
In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 2
Gehackte Zwiebel, Karotte, Kartoffel, Sellerie und Knoblauch hinzufügen; anbraten bis sie weich sind.
Schritt 3
Würfeln von Butternut-Kürbis, Cannellini-Bohnen und Tomatensauce unterrühren.
Schritt 4
Wasser oder vegetable broth dazugeben, aufkochen und 30–40 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum abschmecken.
Schritt 6
Heiß mit knusprigem Brot servieren.
Küchenhinweise
Für zusätzlichen Geschmack während des Kochens ein Stück Parmesanrinde hinzufügen (vor dem Servieren entfernen).
Nährwertangaben (pro Portion)
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Goldene Milch: Kurkuma‑Latte gegen Entzündungen
Olivenöl extra nativ: 10 g MUFA & 1,9 mg Vitamin E pro Esslöffel
Zwiebel: Kalorienarm, reich an Quercetin & präbiotischen Fruktanen
Knoblauch: Schwefelhaltige Powerknolle mit Vitamin C
Pfeffer: Der König der Gewürze
Cannellini-Bohnen: cremige, eiweißreiche weiße Bohnen
Sellerie: knackiges Gemüse für Entgiftung und Herzgesundheit
Tomatensauce: Quelle von Lycopin und Antioxidantien
Karotten: reich an Beta-Carotin und Vitamin A
Butternut-Kürbis: süß, nussig und vitaminreich