Räuchersuppe aus schwarzen Bohnen
Eine herzhafte, proteinreiche vegane Suppe mit leichtem Rauch‑ und Gewürzgeschmack.
Diese Suppe beginnt mit dem Andünsten von Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen in Olivenöl, dann köcheln schwarze Bohnen im Brühe bis zur Zartheit. Zum Schluss Limettensaft und Koriander unterrühren.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Gemüsebrühe - 1 l
- Knoblauch - 2 cloves
- Tomatenmark - 1 tbsp
- Schwarze Bohnen (Urad Dal) - 300 g
- Koriander - 2 tbsp
- Zwiebel - 1 piece
- Salz - 1 to taste
- Kreuzkümmel - 1 tsp
- Limette - 1 piece
- Chilipulver - 1 tsp
- Olivenöl - 2 tbsp
Richtungen
Schritt 1
1 Zwiebel würfeln und 2 Knoblauchzehen hacken.
Schritt 2
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen; Zwiebel und Knoblauch 3 Min. anschwitzen.
Schritt 3
1 TL gemahlenen Kreuzkümmel und 1 TL Chilipulver einrühren; 1 Min. braten.
Schritt 4
300 g schwarze Bohnen und 1 l Gemüsebrühe zugeben; aufkochen.
Schritt 5
30 Min. köcheln lassen, bis die Bohnen sehr zart sind.
Schritt 6
Hälfte der Suppe pürieren für cremige Konsistenz.
Schritt 7
Mit Salz abschmecken.
Schritt 8
Saft von 1 Limette einrühren und mit Koriander garnieren.
Schritt 9
Heiß servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
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Povezani postovi
Olivenöl extra nativ: 10 g MUFA & 1,9 mg Vitamin E pro Esslöffel
Koriandergrün: frischer Limetten-Kick mit viel Vitamin K
Zwiebel: Kalorienarm, reich an Quercetin & präbiotischen Fruktanen
Urad-Bohne: 9 g Eiweiß & Viel Eisen pro Tasse
Knoblauch: Schwefelhaltige Powerknolle mit Vitamin C
Limette: Nährwerte, Vorteile und Verwendung
Chilipulver: vielseitige Gewürzmischung
Kreuzkümmel: Aromatisches Gewürz mit Verdauungsvorteilen
Tomatenmark: Konzentriertes Aroma mit viel Lycopin
Salz: lebenswichtig, aber in Maßen