Sorgho : grain ancien sans gluten riche en fibres & polyphénols
Énergie lente, bon pour salades, popcorn mini ou sirop.
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Présentation
Céréale résistante à la sécheresse; entière, en farine ou en sirop.
Valeurs (1 tasse cuite)
216 kcal ; 48 g glucides ; 12 g fibres ; 11 g prot.
Atouts
Fibres rassasiantes, antioxydants, sans gluten.
Limites
Cuisson longue; tanins limitent fer.
Usages
Base de bowl, soufflé, farine GF.
Conservation
Grain 1 an; cuit 5 j frigo.
Durabilité
Faible besoin en eau; rotation bénéfique.
- 1. Sorgho
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