Farine de maïs : valeurs nutritionnelles, bienfaits et utilisations

La farine de maïs est une poudre sans gluten obtenue à partir de grains de maïs moulus, riche en glucides et en énergie.

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Farine de maïs : valeurs nutritionnelles, bienfaits et utilisations

Glucides complexes

Introduction

La farine de maïs est une poudre finement moulue à partir de grains de maïs séchés. Elle est utilisée dans diverses cuisines du monde pour préparer du pain, des tortillas, des bouillies et des gâteaux. Naturellement **sans gluten**, elle convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Valeurs nutritionnelles

Contient une grande quantité de **glucides** et d'**amidon**, des protéines modérées, peu de matières grasses et quelques fibres alimentaires. Fournit également des vitamines B et des minéraux comme le **magnésium** et le **phosphore**.

Bienfaits

- Sans gluten, convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque - Bonne source d'énergie - Contient des vitamines B et des minéraux - Utile pour préparer des plats légers et faciles à digérer

Inconvénients potentiels

- Indice glycémique élevé pouvant augmenter la glycémie - Moins riche en fibres que les céréales complètes - Moins dense en nutriments par rapport aux farines complètes

Utilisations culinaires

Utilisée pour préparer des tortillas, de la polenta, du pain de maïs, des gâteaux, pour paner ou épaissir des soupes et sauces.

Le saviez-vous ?

En Amérique latine, la farine de maïs est la base de nombreux plats traditionnels et un aliment de base du quotidien.

1. Farine de Maïs
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