Fruit à pain: amidon tropical sans gluten riche en fibres, potassium & vitamine C
Vert ferme comme une pomme de terre; mûr plus sucré; ressource agroforestière durable.
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Présentation
Artocarpus altilis; vert = usages salés, mûr = desserts.
Valeurs (100 g cuit)
≈103 kcal; 27 g glucides; 4–5 g fibres; K ~500 mg; vit C.
Atouts
Énergie lente, fibres, potassium, amidon résistant (refroidi).
Limites
GI élevé chaud/frit; latex collant; peu de protéines.
Usages
Rôti, bouilli, chips, purée coco, farine, desserts mûrs.
Technique
Huiler couteau; bien cuire; refroidir pour amidon résistant.
Santé
Portion ½–1 tasse avec protéines/légumes.
Conservation
Murit à T° ambiante; cuit 3–4 j froid.
À retenir
✔︎ Amidon durable ✖︎ GI élevé frit.
- 1. Fruit à Pain
Used in dashi and other broths
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Povezani postovi
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