Beignets de Courgette Végétariens avec Sauce au Yaourt
De délicieux beignets de courgette croustillants, accompagnés d'une sauce au yaourt acidulée, parfaits comme encas ou plat léger.
Ces beignets sont une manière savoureuse de déguster des courgettes fraîches. La courgette râpée est mélangée avec de l'oignon haché, de l'ail émincé, de la farine et un œuf battu, assaisonnée de sel et de poivre, puis frite jusqu'à obtenir une texture croustillante. Servis avec une sauce au yaourt rehaussée de jus de citron et d'aneth frais, ils offrent un délice à chaque bouchée.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Ail - 1 clove
- Jus de Citron - 10 ml
- Courgette - 400 g
- Yaourt - 150 g
- Persil - 1 tsp
- Farine - 50 g
- Oignon - 1 pc
- Sel - 0.5 tsp
- Poivre - 0.25 tsp
- Farine de Maïs - 15 g
- Œufs - 1 pc
- Huile d'Olive - 20 ml
Directions
Étape 1
Râpez 400 g de courgette et placez-les dans une passoire. Saupoudrez d'un peu de sel et laissez reposer 10 minutes, puis pressez pour enlever l'excès d'eau.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la courgette râpée avec 1 petite oignon finement haché, 1 gousse d'ail émincée, 50 g de farine et 1 œuf battu. Assaisonnez avec 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre noir.
Étape 3
Chauffez 20 ml d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez des cuillerées du mélange dans la poêle et aplatissez-les pour former des beignets. Faites-les frire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
Étape 4
Pour la sauce, mélangez 150 g de yaourt nature avec 10 ml de jus de citron et 1 cuillère à café d'aneth frais haché, ainsi qu'une pincée de sel.
Étape 5
Servez les beignets chauds avec la sauce au yaourt en accompagnement.
Remarques du cuisinier
Pour plus de croustillant, ajoutez 1 cuillère à soupe de semoule de maïs à la pâte.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Farine : du blé aux alternatives sans gluten – poudre structurante d’amidons et de protéines
Persil : 137 % VQR de vit K en 2 c. s. hachées
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Courgette : légère, hydratante et riche en fibres et vitamine A
Poivre : le roi des épices
Farine de maïs : ingrédient nutritif sans gluten
Jus de citron : riche en vitamine C et en fraîcheur