Bouillon de Légumes Maison
Un bouillon clair et parfumé, base idéale pour soupes, ragoûts et sauces.
Faites mijoter doucement vos légumes, herbes et épices pour obtenir un bouillon polyvalent à congeler.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Ail - 3 cloves
- Thym - 2 sprigs
- Céleri - 2 stalks
- Eau - 2 l
- Persil - 4 sprigs
- Oignon - 2 pieces
- Carottes - 2 pieces
- Sel - 1 tsp
- Poivre - 0.5 tsp
- Feuilles de Laurier - 2 pieces
- Huile d'Olive - 2 tbsp
Directions
Étape 1
Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
Étape 2
Faire revenir oignon, carotte et céleri 5 min.
Étape 3
Ajouter l’ail et cuire 1 min.
Étape 4
Verser l’eau, ajouter persil, thym, laurier, grains de poivre et sel.
Étape 5
Porter à frémissement et laisser mijoter 45–60 min.
Étape 6
Filtrer à travers une passoire fine en pressant les légumes.
Étape 7
Refroidir; se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Remarques du cuisinier
Gardez vos parures de légumes au congélateur pour les prochains bouillons.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Comments
Loading comments...
Povezani recepti
Soupe Crémeuse Pomme de Terre & Poireau
35 min
Soupe d’Orge aux Champignons
55 min
Houmous
10 min
Soupe de Poulet aux Nouilles
35 min
Poulet au miel et à la moutarde
40 min
Sirop de dattes
70 min
Stir-Fry de Tofu et Légumes avec Riz
30 min
Steak de Chou-Fleur Rôti avec Sauce Tahini au Citron
45 min
Nouilles Thaï aux Légumes et Sauce aux Cacahuètes
30 min
Soupe classique poulet‑nouilles
45 min
Povezani postovi
Lait d’or : latte au curcuma anti‑inflammatoire
Persil : 137 % VQR de vit K en 2 c. s. hachées
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Thym : herbe parfumée pour rôtis, soupes et marinades
Feuilles de laurier : valeurs nutritionnelles, bienfaits et utilisations
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Poivre : le roi des épices
L’eau : essentielle à la vie et à la santé
Le sel : essentiel mais à consommer avec modération