Bouillon de Légumes Maison
Un bouillon clair et parfumé, base idéale pour soupes, ragoûts et sauces.
Faites mijoter doucement vos légumes, herbes et épices pour obtenir un bouillon polyvalent à congeler.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Ail - 3 cloves
- Thym - 2 sprigs
- Céleri - 2 stalks
- Eau - 2 l
- Persil - 4 sprigs
- Oignon - 2 pieces
- Carottes - 2 pieces
- Sel - 1 tsp
- Poivre - 0.5 tsp
- Feuilles de Laurier - 2 pieces
- Huile d'Olive - 2 tbsp
Directions
Étape 1
Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
Étape 2
Faire revenir oignon, carotte et céleri 5 min.
Étape 3
Ajouter l’ail et cuire 1 min.
Étape 4
Verser l’eau, ajouter persil, thym, laurier, grains de poivre et sel.
Étape 5
Porter à frémissement et laisser mijoter 45–60 min.
Étape 6
Filtrer à travers une passoire fine en pressant les légumes.
Étape 7
Refroidir; se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Remarques du cuisinier
Gardez vos parures de légumes au congélateur pour les prochains bouillons.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Povezani recepti
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Povezani postovi
Lait d’or : latte au curcuma anti‑inflammatoire
Persil : 137 % VQR de vit K en 2 c. s. hachées
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Thym : herbe parfumée pour rôtis, soupes et marinades
Feuilles de laurier : valeurs nutritionnelles, bienfaits et utilisations
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Poivre : le roi des épices
L’eau : essentielle à la vie et à la santé
Le sel : essentiel mais à consommer avec modération