Risotto Végan aux Champignons
Un risotto crémeux et réconfortant préparé avec du riz Arborio, des champignons sautés et une touche de levure nutritionnelle.
Ce risotto végan regorge de saveurs et est parfait pour un déjeuner ou un dîner copieux. Les champignons apportent une note terreuse, tandis que la levure nutritionnelle ajoute un goût subtil de fromage.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Ail - 2 cloves
- Sel Rose de l'Himalaya - 1 to taste
- Huile Végétale - 3 cups
- Champignons - 2 cups
- Coriandre - 2 tbsp
- Oignon - 1 piece
- Poivre - 1 to taste
- Levure Nutritionnelle - 2 tbsp
- Riz Arborio - 1 cup
- Huile d'Olive - 2 tbsp
Directions
Étape 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir un oignon haché et 2 gousses d'ail émincées jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 2
Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur eau.
Étape 3
Incorporez 1 tasse de riz Arborio et faites-le revenir pendant 2 minutes.
Étape 4
Versez 1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif) et laissez évaporer.
Étape 5
Ajoutez progressivement 3 tasses de bouillon de légumes chaud en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre.
Étape 6
Incorporez 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 7
Garnissez de persil frais haché et servez chaud.
Remarques du cuisinier
Pour plus de crémeux, ajoutez un peu plus de bouillon à la fin.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Lait d’or : latte au curcuma anti‑inflammatoire
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Coriandre fraîche : 45 % de vitamine K dans une poignée de feuilles
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Sel rose de l’Himalaya : entre faits et mythes
Champignons : riches en umami et légers
Huile végétale raffinée : 120 kcal & 2 g AGS/CS
Levure nutritionnelle : flocons véganes goût fromage riches en B12
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Poivre : le roi des épices