Soupe de pois cassés
Soupe copieuse de pois cassés verts, légumes et herbes.
Cette soupe végétarienne commence par faire revenir oignon, ail et carotte dans l’huile d’olive, puis laisse mijoter pois cassés, bouillon de légumes, feuille de laurier et thym jusqu’à onctuosité. Pour une texture plus lisse, mixez la moitié.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Bouillon de Légumes - 800 ml
- Ail - 2 cloves
- Thym - 2 sprigs
- Petits Pois - 250 g
- Persil - 2 tbsp
- Oignon - 1 piece
- Carottes Arc-en-Ciel - 200 g
- Sel - 1 to taste
- Feuilles de Laurier - 1 piece
- Huile d'Olive - 1 tbsp
Directions
Étape 1
Coupez 1 oignon et hachez 2 gousses d’ail.
Étape 2
Épluchez et tranchez 200 g de carottes.
Étape 3
Chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive ; faites revenir oignon, ail et carottes 5 min.
Étape 4
Ajoutez 250 g de pois cassés, 800 ml de bouillon de légumes, 1 feuille de laurier et 2 brins de thym ; portez à ébullition.
Étape 5
Réduisez le feu et laissez mijoter 40 min en remuant.
Étape 6
Retirez le laurier et le thym ; mixez la moitié de la soupe.
Étape 7
Salez et poivrez.
Étape 8
Servez chaud, parsemé de 2 c. à s. de persil haché.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres
Persil : 137 % VQR de vit K en 2 c. s. hachées
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Thym : herbe parfumée pour rôtis, soupes et marinades
Carottes multicolores : couleurs, nutrition et usages
Feuilles de laurier : valeurs nutritionnelles, bienfaits et utilisations
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Le sel : essentiel mais à consommer avec modération