Soupe crémeuse de courge butternut
Soupe onctueuse et réconfortante à la courge butternut rôtie et aux épices aromatiques.
Cette soupe veloutée commence par faire revenir oignon et ail dans l’huile d’olive, puis ajoute des cubes de courge butternut et du bouillon de légumes jusqu’à tendreté. Après mixage, on y incorpore du lait de coco.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Bouillon de Légumes - 800 ml
- Ail - 2 cloves
- Courge Musquée - 600 g
- Persil - 2 tbsp
- Oignon - 1 piece
- Sel - 1 to taste
- Huile d'Olive - 1 tbsp
- Lait de Coco - 200 ml
Directions
Étape 1
Pelez et coupez 600 g de courge butternut en dés.
Étape 2
Émincez 1 oignon et 2 gousses d’ail.
Étape 3
Dans une casserole, chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive; faites revenir oignon et ail 3 min.
Étape 4
Ajoutez courge et 800 ml de bouillon de légumes; portez à ébullition.
Étape 5
Baissez le feu et laissez mijoter 25 min.
Étape 6
Mixez jusqu’à obtenir une crème.
Étape 7
Incorporez 200 ml de lait de coco ; salez et poivrez.
Étape 8
Servez garni de persil haché.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Persil : 137 % VQR de vit K en 2 c. s. hachées
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Lait de coco : crème végétale riche en MCT
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Courge musquée : douce, riche en vitamine A
Le sel : essentiel mais à consommer avec modération