Soupe Piquante et Aigre
Soupe chinoise piquante et acidulée au tofu, champignons et pousses de bambou.
Cette soupe chinoise classique marie tofu tendre, champignons shiitake et pousses de bambou croquantes dans un bouillon relevé de sauce soja, vinaigre de riz et pâte de piment.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Ail - 2 cloves
- Fécule de Maïs - 1 tbsp
- Oignons Verts - 2 stalks
- Vinaigre de Riz - 20 ml
- Oignon - 1 pc
- Poivre - 1 tsp
- Champignons Shiitake - 100 g
- Tofu - 200 g
- Bouillon de Poulet - 600 ml
- Sauce Soja - 30 ml
- Pâte de Piment - 10 g
- Pousses de Bambou - 100 g
Directions
Étape 1
Chauffez 1 c. à s. d’huile dans une casserole à feu moyen.
Étape 2
Faites revenir 1 oignon haché et 2 gousses d’ail hachées.
Étape 3
Ajoutez 100 g de shiitake et 100 g de pousses de bambou ; cuire 2 minutes.
Étape 4
Versez 600 ml de bouillon de poulet, 30 ml de sauce soja, 20 ml de vinaigre de riz et 10 g de pâte de piment ; portez à ébullition.
Étape 5
Mélangez 1 c. à s. de fécule de maïs avec 2 c. à s. d’eau et incorporez.
Étape 6
Laissez mijoter 2 minutes jusqu’à légère épaisseur.
Étape 7
Assaisonnez de 1 c. à c. de poivre blanc, décorez d’oignons verts.
Étape 8
Servez chaud.
Remarques du cuisinier
Ajustez le vinaigre et le piment selon vos goûts pour un équilibre parfait.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Lait d’or : latte au curcuma anti‑inflammatoire
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Sauce Soja : L’umami fermenté
Shiitaké : champignon à l’umami marqué
Vinaigre de riz : acidité douce et nette
Fécule de maïs : épaississant neutre sans gluten
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Pousses de bambou : croquantes, faibles en calories et riches en fibres
Bouillon de poulet : base nourrissante pour vos recettes
Poivre : le roi des épices