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Sauce Soja : L’umami fermenté

Un agent rehausseur de goût riche en antioxydants mais très salé.

0.0(0)
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Sauce Soja : L’umami fermenté
VeganSans noixFermentationSans lactoseVégétarien

Origine

La sauce soja résulte de la **fermentation du soja et du blé** avec le kōji. Le procédé libère le glutamate, responsable de la cinquième saveur : l’umami.

Par cuillère à soupe (15 ml)

|Énergie|Prot.|Lip.|Gluc.|Sodium| |---|---|---|---|---| |10 kcal|1 g|0 g|1 g|0,9 g (38 % VQ)|

Atouts

- Accentue le goût sans gras. - Peptides hypotenseurs potentiels. - Source de mélanoïdines antioxydantes.

Limites

- **Teneur élevée en sel**. - Contient du gluten sauf tamari.

En cuisine

- Bouillons, sautés, vinaigrettes. - Glacer un tofu avec sauce soja + sirop d’érable.

Achat & conservation

Privilégier « naturally brewed ». Garder ouvert au frais.
  • 1. Sauce Soja

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ZincVeganPerte de poids
Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

VeganPerte de poidsProtéines
Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

VeganProtéinesSans gluten
Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

ZincVeganProtéines
Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Faible en glucidesVeganSans gluten
Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

ZincVeganSans gluten
Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

Faible en glucidesVeganPerte de poids
Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

ZincVeganPerte de poids
Asperge blanche : pousse de printemps délicate riche en folates

Asperge blanche : pousse de printemps délicate riche en folates

ZincVeganSans gluten

Povezani recepti

Bœuf Stroganoff

Bœuf Stroganoff

Moyen

45 min

DînerPlat réconfortantPlat principal
Stir-Fry Végan aux Portobellos

Stir-Fry Végan aux Portobellos

Facile

25 min

VéganSainSavoureux
Riz Frit Keto au Chou-fleur et Crevettes

Riz Frit Keto au Chou-fleur et Crevettes

Facile

25 min

Faible en glucidesSainRapide
Sauce aux huîtres

Sauce aux huîtres

Facile

30 min

SavoureuxRapide
Fajitas Véganes au Tofu

Fajitas Véganes au Tofu

Facile

20 min

VéganSainRapide
Sauté de Bœuf Keto avec Brocoli

Sauté de Bœuf Keto avec Brocoli

Facile

25 min

Faible en glucidesDéjeunerCéto
Sauce Ponzu

Sauce Ponzu

Facile

10 min

Sans cuissonVéganSain
Crevettes Sautées

Crevettes Sautées

Facile

25 min

DînerPlat réconfortantPlat principal
Nouilles de Courgette Keto avec Poulet Pesto

Nouilles de Courgette Keto avec Poulet Pesto

Moyen

30 min

Faible en glucidesDéjeunerRapide
Sauté de Tofu aux Légumes

Sauté de Tofu aux Légumes

Facile

20 min

VégétarienBiologiqueRapide

Povezani postovi

Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

ZincFaible en glucidesVegan
Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

ZincVeganPerte de poids
Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

VeganPerte de poidsProtéines
Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

VeganProtéinesSans gluten
Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

ZincVeganProtéines
Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Faible en glucidesVeganSans gluten
Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

ZincVeganSans gluten
Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

Faible en glucidesVeganPerte de poids
Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

ZincVeganPerte de poids
Asperge blanche : pousse de printemps délicate riche en folates

Asperge blanche : pousse de printemps délicate riche en folates

ZincVeganSans gluten

Povezani recepti

Bœuf Stroganoff

Bœuf Stroganoff

Moyen

45 min

DînerPlat réconfortantPlat principal
Stir-Fry Végan aux Portobellos

Stir-Fry Végan aux Portobellos

Facile

25 min

VéganSainSavoureux
Riz Frit Keto au Chou-fleur et Crevettes

Riz Frit Keto au Chou-fleur et Crevettes

Facile

25 min

Faible en glucidesSainRapide
Sauce aux huîtres

Sauce aux huîtres

Facile

30 min

SavoureuxRapide
Fajitas Véganes au Tofu

Fajitas Véganes au Tofu

Facile

20 min

VéganSainRapide
Sauté de Bœuf Keto avec Brocoli

Sauté de Bœuf Keto avec Brocoli

Facile

25 min

Faible en glucidesDéjeunerCéto
Sauce Ponzu

Sauce Ponzu

Facile

10 min

Sans cuissonVéganSain
Crevettes Sautées

Crevettes Sautées

Facile

25 min

DînerPlat réconfortantPlat principal
Nouilles de Courgette Keto avec Poulet Pesto

Nouilles de Courgette Keto avec Poulet Pesto

Moyen

30 min

Faible en glucidesDéjeunerRapide
Sauté de Tofu aux Légumes

Sauté de Tofu aux Légumes

Facile

20 min

VégétarienBiologiqueRapide