Soupe de Lentilles Végétarienne aux Épinards
Une soupe réconfortante à base de lentilles rouges riches en protéines, d'épinards frais et de tomates en dés, mijotée avec des herbes aromatiques.
Cette soupe de lentilles végétarienne est idéale pour les jours frais. Les lentilles rouges sont mijotées avec des carottes, du céleri, de l'oignon, de l'ail et des tomates, puis enrichies avec des épinards frais pour un repas nourrissant et savoureux.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Lentilles - 200 g
- Bouillon de Légumes - 1 l
- Ail - 2 pcs
- Tomates - 400 g
- Céleri - 2 pcs
- Épinards - 100 g
- Oignon - 1 pc
- Carottes - 2 pcs
- Sel - 1 tsp
- Poivre - 0.5 tsp
- Feuilles de Laurier - 1 pc
- Huile d'Olive - 30 ml
Directions
Étape 1
Rincez 200 g de lentilles rouges sous l'eau froide.
Étape 2
Dans une grande casserole, chauffez 30 ml d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez 1 gros oignon haché et 2 gousses d'ail émincées, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 3
Ajoutez 2 carottes coupées en dés et 2 branches de céleri coupées en dés, et laissez cuire pendant 5 minutes.
Étape 4
Incorporez les lentilles, 400 g de tomates en dés, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir.
Étape 5
Versez 1 litre de bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Étape 6
Retirez la feuille de laurier et ajoutez 100 g d'épinards frais. Laissez mijoter 2 minutes de plus.
Étape 7
Ajustez l'assaisonnement et servez chaud.
Étape 8
Optionnel : Mixez une partie de la soupe pour obtenir une texture plus crémeuse.
Remarques du cuisinier
Laissez reposer la soupe quelques minutes avant de la servir pour que les saveurs se développent.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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