Printemps dans l’assiette : asperges, épinards et fraises au sommet

Les produits printaniers locaux offrent une saveur optimale et beaucoup de vitamine C tout en réduisant le CO₂.

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Printemps dans l’assiette : asperges, épinards et fraises au sommet

Local Vitamine C Bio Fibres

Accroche

**Une poignée d’asperges fraîches fournit plus de folates que deux œufs durs !**

TL;DR

- Plus de vitamines grâce à la fraîcheur - Moins cher en saison - Recette express de 10 min

Qu’est‑ce que l’alimentation de saison ?

Choisir des aliments récoltés **à leur saison naturelle** et idéalement cultivés à proximité. Au printemps en Europe : asperges, jeunes pousses, radis et premières fraises.

Profil nutritionnel (pour 100 g)

| Aliment | kcal | Fibres | Vitamine C | Folate | |---------|------|--------|------------|--------| | Asperge | 20 | 2 g | 6 mg | 52 µg | | Épinards | 23 | 2,2 g | 28 mg | 194 µg | | Fraises | 32 | 2 g | **59 mg** | 24 µg |

Bienfaits santé

1. **Plus d’antioxydants** – jusqu’à 45 % de vitamine C perdue après 2 semaines de stockage. 2. **Avantage économique** – prix moyen -25 % en pleine saison. 3. **Impact carbone réduit** – transport local = -70 % de CO₂.

Risques potentiels

- **Résidus de pesticides** : privilégier le bio ou laver soigneusement. - **Allergie croisée pollen‑aliment** avec les fraises crues possible chez les allergiques au bouleau.

Comment en consommer plus ?

**Sauté 10 min** : asperges + épinards, huile d’olive, zeste de citron. **Idée petit déj.** : parfait yaourt grec‑fraises‑avoine. Objectif : 5 portions saisonnières / jour (≈ 400 g).

Mythe vs fait

| Mythe | Fait | |-------|------| | « Les surgelés sont toujours moins bons » | Surgelé rapide = nutriments préservés. | | « Le saisonnier coûte cher » | Souvent **moins cher** en abondance. | | « Pas de protéines dans les verts de printemps » | 100 g d’épinards = 2,9 g protéines. |

Bonus interactif

👉 **Téléchargez notre checklist ‘Marché de printemps’** et cochez 20 produits locaux.

Conclusion

Manger de saison maximise goût, nutrition et durabilité. Rendez‑vous pour les saveurs estivales !

Références

1. EFSA, 2024. 2. Eur. J. Nutr. 63(2):345‑358, 2023.

1. Asperges
šparoge (proljetni vrhunac)
2. Fraises
jagode prvog branja
3. Épinards
mladi špinat

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Les produits printaniers locaux offrent une saveur optimale et beaucoup de vitamine C tout en réduisant le CO₂.

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Local Vitamine C Bio Fibres

Accroche

**Une poignée d’asperges fraîches fournit plus de folates que deux œufs durs !**

TL;DR

- Plus de vitamines grâce à la fraîcheur - Moins cher en saison - Recette express de 10 min

Qu’est‑ce que l’alimentation de saison ?

Choisir des aliments récoltés **à leur saison naturelle** et idéalement cultivés à proximité. Au printemps en Europe : asperges, jeunes pousses, radis et premières fraises.

Profil nutritionnel (pour 100 g)

Bienfaits santé

Risques potentiels

- **Résidus de pesticides** : privilégier le bio ou laver soigneusement. - **Allergie croisée pollen‑aliment** avec les fraises crues possible chez les allergiques au bouleau.

Comment en consommer plus ?

**Sauté 10 min** : asperges + épinards, huile d’olive, zeste de citron. **Idée petit déj.** : parfait yaourt grec‑fraises‑avoine. Objectif : 5 portions saisonnières / jour (≈ 400 g).