Soupe Miso Japonaise
Soupe japonaise claire traditionnelle à base de dashi de kombu, pâte miso, tofu et algues.
Cette soupe réconfortante associe un dashi de kombu savoureux à de la pâte miso, des dés de tofu soyeux et des algues wakame délicates.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Eau - 800 ml
- Oignons Verts - 2 stalks
- Gingembre - 1 tsp
- Wakame - 5 g
- Champignons Shiitake - 50 g
- Tofu - 100 g
- Kelp - 10 g
- Pâte de Miso - 40 g
Directions
Étape 1
Portez à ébullition 800 ml d’eau avec 10 g de kombu, puis retirez-le au bout de 5 minutes.
Étape 2
Incorporez 40 g de pâte miso en fouettant.
Étape 3
Ajoutez 100 g de tofu soyeux, 5 g de wakame et 50 g de shiitake ; chauffez 2 minutes.
Étape 4
Incorporez 1 c. à c. de gingembre râpé.
Étape 5
Salez légèrement si nécessaire.
Étape 6
Parsemez de ciboule hachée et servez immédiatement.
Remarques du cuisinier
Ne faites pas bouillir le miso pour préserver ses probiotiques.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Povezani postovi
Lait d’or : latte au curcuma anti‑inflammatoire
Kombu (kelp) : 1 600 % d’iode et 17 kcal par feuille de 5 g
Wakame : algue riche en iode et minéraux
Shiitaké : champignon à l’umami marqué
L’eau : essentielle à la vie et à la santé
Oignons verts : source fraîche de vitamines et d'antioxydants
Pâte de miso: soja fermenté riche en probiotiques et en goût umami
Tofu : riche en protéines et pauvre en graisses