Sauce Barbecue
Une sauce sucrée, fumée et acidulée, parfaite pour le grill et les dips.
Cette sauce barbecue classique marie pâte de tomate, vinaigre, sucre et épices pour un équilibre sucré-acidulé et une touche fumée.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Ail - 3 cloves
- Concentré de Tomate - 100 g
- Sel Rose de l'Himalaya - 1 to taste
- Eau - 120 ml
- Mélasse - 1 tbsp
- Vinaigre de Cidre - 60 ml
- Oignon - 100 g
- Poivre - 0.5 tsp
- Poudre de Chili - 1 tsp
- Sauce Worcestershire - 2 tbsp
- Paprika Fumé - 1 tsp
- Sucre Brun - 3 tbsp
Directions
Étape 1
Dans une casserole à feu moyen, faites revenir oignon finement haché et ail jusqu’à transparence.
Étape 2
Incorporez la pâte de tomate, la cassonade et la mélasse ; laissez cuire 2 minutes.
Étape 3
Ajoutez l’eau, le vinaigre de cidre et la sauce Worcestershire ; mélangez.
Étape 4
Assaisonnez de paprika fumé, de poudre de chili, de poivre noir et de sel.
Étape 5
Laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à légère épaisseur.
Étape 6
Retirez du feu et laissez refroidir avant service.
Remarques du cuisinier
Pour un goût plus fumé, ajoutez un trait de fumée liquide ou une pincée de sel fumé.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Povezani postovi
Lait d’or : latte au curcuma anti‑inflammatoire
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Sel rose de l’Himalaya : entre faits et mythes
Chili powder : mélange épicé polyvalent
Mélasse noire : 60 kcal, 3,5 mg fer & 200 mg calcium/CS
Paprika fumé : 6 kcal & 1 000 UI vit A par c. à café
Sauce Worcestershire : concentré d’umami fermenté
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Double concentré de tomate : arôme intense, riche en lycopène
Vinaigre de cidre: condiment et tonique santé