Aubergine Parmigiana
Un classique italien végétarien composé de tranches d'aubergine panées, superposées avec de la sauce tomate et des fromages fondus, cuites à la perfection.
L'aubergine parmigiana est un plat copieux et réconfortant, idéal pour le dîner. Les tranches d'aubergine sont d'abord salées pour éliminer l'amertume, puis panées et légèrement frites. Elles sont ensuite disposées dans un plat allant au four avec une généreuse couche de sauce tomate et recouvertes de mozzarella et de parmesan avant d'être cuites jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Aubergine - 2 pcs
- Farine - 100 g
- Sauce Tomate - 400 g
- Mozzarella - 200 g
- Sel - 1 tsp
- Panko - 150 g
- Œufs - 2 pcs
- Huile d'Olive - 50 ml
- Fromage Parmesan - 50 g
- Basilic - 10 g
Directions
Étape 1
Préchauffez le four à 190°C.
Étape 2
Coupez l'aubergine en tranches d'environ 0,6 cm d'épaisseur.
Étape 3
Saupoudrez les tranches de sel et laissez-les dégorger pendant 20 minutes, puis séchez-les.
Étape 4
Enrobez les tranches de farine.
Étape 5
Trempez-les dans des œufs battus.
Étape 6
Panurez-les avec de la chapelure panko.
Étape 7
Faites-les frire légèrement dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 8
Dans un plat de cuisson, étalez une couche fine de sauce tomate, disposez-y les tranches d'aubergine.
Étape 9
Recouvrez de mozzarella et de parmesan.
Étape 10
Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Remarques du cuisinier
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les aubergines au four plutôt que de les faire frire.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Povezani postovi
Farine : du blé aux alternatives sans gluten – poudre structurante d’amidons et de protéines
Panko : chapelure légère – 110 kcal/¼ tasse, 30 % d’huile en moins
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Mozzarella : 6 g de Protéines et Calcium par Portion
Le sel : essentiel mais à consommer avec modération
Basilic : herbe aromatique pour l’immunité et la digestion
Sauce tomate: riche en lycopène et antioxydants
Parmesan: roi des fromages à pâte dure