Pudding au Lait et Rose
Pudding soyeux du Moyen‑Orient épaissi à la fécule de maïs et parfumé à l’eau de rose.
Ce mahallabiya classique se prépare en faisant mijoter lait et fécule jusqu’à obtention d’une texture crémeuse, puis on ajoute de l’eau de rose parfumée et on garnit de pistaches concassées.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Eau de Rose - 10 ml
- Pistaches - 20 g
- Fécule de Maïs - 30 g
- Lait - 500 ml
- Sucre - 50 g
Directions
Étape 1
Dans un petit bol, fouettez fécule et 50 ml de lait froid jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez le reste du lait et le sucre à feu doux.
Étape 3
Incorporez la fécule en fouettant continuellement pendant 5–7 min jusqu’à épaississement.
Étape 4
Retirez du feu et ajoutez l’eau de rose.
Étape 5
Versez dans des ramequins et laissez refroidir à température ambiante.
Étape 6
Réfrigérez au moins 1 heure, puis saupoudrez de pistaches concassées avant de servir.
Remarques du cuisinier
Pour un parfum optimal, utilisez une eau de rose authentique et fouettez vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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