Vichyssoise
Zuppa fredda cremosa di patate e porri, classico francese.
La vichyssoise si prepara cuocendo porri, patate e cipolla in brodo, quindi frullando il tutto con latte e burro per ottenere una consistenza vellutata da servire ben fredda.
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Porzioni
Ingredienti
- Brodo Vegetale - 800 ml
- Aglio - 2 cloves
- Sale Rosa dell'Himalaya - to taste
- Latte - 200 ml
- Prezzemolo - 1 tbsp
- Porri - 1 stalk
- Burro - 1 tbsp
- Cipolla - 1 piece
- Pepe - to taste
- Olio d'Oliva - 1 tbsp
- Ravanello Daikon - 400 g
Istruzioni
Passo 1
In una casseruola, scalda 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di burro a fuoco medio.
Passo 2
Aggiungi 1 porro a fette e 1 cipolla tritata; soffriggi 5 min.
Passo 3
Unisci 2 spicchi d’aglio tritati; cuoci 1 min.
Passo 4
Aggiungi 400 g di patate a dadini e 800 ml di brodo vegetale; porta a bollore leggero.
Passo 5
Cuoci 15 min finché le patate non sono tenere.
Passo 6
Togli dal fuoco e frulla tutto.
Passo 7
Aggiungi 200 ml di latte, sala, pepa e raffredda bene.
Passo 8
Servi fredda, guarnita con prezzemolo tritato.
Note del cuoco
Refrigera per almeno 2 ore; è migliore se servita molto fredda.
Valori nutrizionali (per porzione)
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Povezani postovi
Latte d’oro: bevanda di curcuma antinfiammatoria
Frullato proteico banana‑avena: carburante lampo per la crescita muscolare
Prezzemolo: 137 % di vitamina K in 2 cucchiai tritati
Olio extravergine d’oliva: 10 g di MUFA e 1,9 mg di vitamina E a cucchiaio
Cipolla: poche calorie, quercetina e fibre prebiotiche
Latte: valori nutrizionali, benefici e usi
Sale rosa dell’Himalaya: realtà e miti
Burro: grasso lattiero ricco di vitamina A
Aglio: bulbo pungente ricco di allicina
Daikon: ravanello bianco da 18 kcal e 24 mg di vit C per 100 g