Cenouras arco-íris: cores, nutrição e usos

Trazem fibras, beta-caroteno e antioxidantes extras de pigmentos roxos, amarelos e vermelhos.

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Cenouras arco-íris: cores, nutrição e usos

Introdução

As cenouras arco-íris aparecem em roxo, amarelo, vermelho, branco e laranja. Cada cor adiciona fitonutrientes: **antocianinas** (roxo), **luteína** (amarelo) e **licopeno** (vermelho).

Valor nutricional (por 100 g, cru)

| Nutriente | Quantidade | |---|---| | Energia | 41 kcal | | Carboidratos | 10 g | | Açúcares | 4,7 g | | Fibras | 2,8 g | | Proteínas | 0,9 g | | Gorduras | 0,2 g | | Vitamina A (RAE) | ~835 µg | | Vitamina C | ~6 mg |

Benefícios

- **Ricas em fibras** para o intestino - **Provitamina A** para visão e imunidade normais - Antioxidantes extras: **antocianinas, luteína, licopeno** - **Baixas calorias**

Possíveis pontos negativos

- Ingestão muito alta pode causar **carotenemia** temporária (inofensiva) - Cozimento excessivo reduz a vitamina C

Usos culinários

Assadas, salteadas, ao vapor, em conserva ou cruas. Ótimas em saladas, sopas e como acompanhamento.

Dicas & variedades

- **Roxas**: ricas em antocianinas - **Amarelas**: suaves; ricas em luteína - **Vermelhas**: com licopeno; excelentes assadas - Um pouco de **gordura** ajuda na absorção de carotenoides

Curiosidade

As cenouras laranjas tornaram-se populares mais tarde; antes, dominavam as roxas e amarelas.

1. Cenouras Arco-Íris
šarene mrkve (ljubičaste, žute, crvene, bijele) bogate vlaknima i fitonutrijentima

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Povezani postovi

Déficit calórico: receita para perder gordura mantendo músculo

Emagrecimento

Melão-de-são-caetano (bitter melon): fruto amargo rico em vitamina C

ZincoLow-CarbVegano

Manteiga de amendoim: proteína vegetal e gorduras saudáveis

VeganoEmagrecimentoProteína

Água de bordo (maple): seiva levemente doce e baixa em calorias

ZincoVeganoEmagrecimento

Feijão Great Northern: leguminosa branca suave rica em fibras e proteína

VeganoProteínaSem glúten

Ervilhas: leguminosa verde doce com proteína, fibras e antioxidantes

ZincoVeganoProteína

Bicarbonato de sódio: agente fermentador alcalino rápido

Low-CarbVeganoSem glúten

Marmelo: fruta aromática rica em pectina e vitamina C

ZincoVeganoSem glúten

Glicerina vegetal: umectante e doçura de baixo IG

Low-CarbVeganoEmagrecimento

Raspas de limão: aroma cítrico sem calorias com vitamina C

ZincoVeganoEmagrecimento

Povezani recepti

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Médio

55 min

VeganoSopaSaudável

Sopa de Ervilhas Partidas

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Cenouras arco-íris: cores, nutrição e usos

Trazem fibras, beta-caroteno e antioxidantes extras de pigmentos roxos, amarelos e vermelhos.

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F T IN P W V

Vitamina C Vegano Emagrecimento Fibra

Introdução

As cenouras arco-íris aparecem em roxo, amarelo, vermelho, branco e laranja. Cada cor adiciona fitonutrientes: **antocianinas** (roxo), **luteína** (amarelo) e **licopeno** (vermelho).

Valor nutricional (por 100 g, cru)

Benefícios

- **Ricas em fibras** para o intestino - **Provitamina A** para visão e imunidade normais - Antioxidantes extras: **antocianinas, luteína, licopeno** - **Baixas calorias**

Possíveis pontos negativos

- Ingestão muito alta pode causar **carotenemia** temporária (inofensiva) - Cozimento excessivo reduz a vitamina C

Usos culinários

Assadas, salteadas, ao vapor, em conserva ou cruas. Ótimas em saladas, sopas e como acompanhamento.

Dicas & variedades

- **Roxas**: ricas em antocianinas - **Amarelas**: suaves; ricas em luteína - **Vermelhas**: com licopeno; excelentes assadas - Um pouco de **gordura** ajuda na absorção de carotenoides