Sopa de ervilhas partidas
Sopa nutritiva de ervilhas partidas, legumes e ervas aromáticas.
Esta sopa vegetariana começa refogando cebola, alho e cenoura em azeite, depois cozinha ervilhas partidas em caldo de legumes com louro e tomilho até ficar cremosa. Para textura mais lisa, bata metade.
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
Porções
Ingredientes
- Caldo de Legumes - 800 ml
- Alho - 2 cloves
- Tomilho - 2 sprigs
- Ervilhas - 250 g
- Salsa - 2 tbsp
- Cebola - 1 piece
- Cenouras Arco-Íris - 200 g
- Sal - 1 to taste
- Folhas de Louro - 1 piece
- Azeite - 1 tbsp
Direções
Passo 1
Pique 1 cebola e 2 dentes de alho.
Passo 2
Descasque e fatie 200 g de cenouras.
Passo 3
Aqueça 1 col de sopa de azeite; refogue cebola, alho e cenouras 5 min.
Passo 4
Adicione 250 g de ervilhas partidas, 800 ml de caldo de legumes, 1 folha de louro e 2 ramos de tomilho; deixe ferver.
Passo 5
Reduza o fogo e cozinhe 40 min, mexendo.
Passo 6
Remova louro e tomilho; bata metade da sopa.
Passo 7
Tempere com sal e pimenta.
Passo 8
Sirva quente com 2 col de sopa de salsa picada.
Informações nutricionais (por porção)
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Ervilhas: leguminosa verde doce com proteína, fibras e antioxidantes
Salsa: 137 % de vitamina K em 2 colheres de sopa
Azeite extra virgem: 10 g de MUFA e 1,9 mg de vitamina E por colher
Cebola: 40 kcal, quercetina e fibras prebióticas em cada bulbo
Tomilho: erva perfumada para assados, sopas e marinadas
Cenouras arco-íris: cores, nutrição e usos
Folhas de louro: valores nutricionais, benefícios e usos
Alho: bulbo aromático com alicina e vitamina C