Minestrone vegetariano
Sopa sustanciosa de legumes, feijão e massa num caldo saboroso de tomate.
Este minestrone clássico refoga cebola, alho e legumes no azeite, depois cozinha feijão e massa num rico caldo de tomate e vegetais.
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
Porções
Ingredientes
- Caldo de Legumes - 800 ml
- Alho - 2 cloves
- Tomates - 400 g
- Aipo - 1 stalk
- Abobrinha - 1 piece
- Massa - 100 g
- Salsa - 2 tbsp
- Cebola - 1 piece
- Cenouras - 1 piece
- Sal - 1 to taste
- Feijões Great Northern - 1 cup
- Azeite - 1 tbsp
Direções
Passo 1
Pique 1 cebola e 2 dentes de alho. Corte 1 cenoura, 1 talo de aipo e 1 abobrinha.
Passo 2
Aqueça 1 col de sopa de azeite; refogue cebola e alho 3 min.
Passo 3
Adicione cenoura, aipo e abobrinha; 5 min de cozimento.
Passo 4
Despeje 800 ml de caldo de legumes, 400 g de tomate picado e 1 xícara de feijão; deixe ferver.
Passo 5
Misture 100 g de massa; cozinhe 10 min.
Passo 6
Tempere com sal e pimenta.
Passo 7
Sirva com 2 col de sopa de salsinha picada.
Informações nutricionais (por porção)
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Feijão Great Northern: leguminosa branca suave rica em fibras e proteína
Salsa: 137 % de vitamina K em 2 colheres de sopa
Azeite extra virgem: 10 g de MUFA e 1,9 mg de vitamina E por colher
Cebola: 40 kcal, quercetina e fibras prebióticas em cada bulbo
Alho: bulbo aromático com alicina e vitamina C
Massa: tipos, nutrição e usos
Tomates: ricos em licopeno e super versáteis
Abobrinha: leve, hidratante e rica em fibras e vitamina A
Aipo: vegetal crocante para desintoxicação e saúde do coração
Cenouras: ricas em betacaroteno e vitamina A