Sopa de Cevada com Cogumelos
Sopa vegana reconfortante de cogumelos e cevada em caldo aromático.
Esta sopa acolhedora refoga cebola, alho e cenoura em azeite, depois coze cogumelos e cevada em caldo de legumes com tomilho até amaciar.
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
Porções
Ingredientes
- Caldo de Legumes - 1 l
- Alho - 2 cloves
- Tomilho - 2 tsp
- Aipo - 2 stalks
- Salsa - 1 tbsp
- Cogumelos - 300 g
- Cebola - 1 piece
- Cenouras Arco-Íris - 200 g
- Cevada - 150 g
- Sal - 1 to taste
- Azeite - 2 tbsp
Direções
Passo 1
Numa panela grande, aqueça 2 col de sopa de azeite em fogo médio.
Passo 2
Adicione 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e 200 g de cenouras fatiadas; refogue 5 min.
Passo 3
Junte 300 g de cogumelos e cozinhe 3 min.
Passo 4
Acrescente 150 g de cevada perlada, 1 l de caldo de legumes e 2 col de chá de tomilho fresco; leve a ferver.
Passo 5
Reduza o fogo, tampe e cozinhe 35 min até a cevada ficar macia.
Passo 6
Tempere com sal e pimenta.
Passo 7
Decore com 1 col de sopa de salsa picada e sirva quente.
Notas do cozinheiro
Para mais sabor, adicione um fio de molho de soja ou uma pitada de páprica defumada.
Informações nutricionais (por porção)
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Povezani postovi
Salsa: 137 % de vitamina K em 2 colheres de sopa
Azeite extra virgem: 10 g de MUFA e 1,9 mg de vitamina E por colher
Cebola: 40 kcal, quercetina e fibras prebióticas em cada bulbo
Tomilho: erva perfumada para assados, sopas e marinadas
Cenouras arco-íris: cores, nutrição e usos
Cogumelos: muito umami e poucas calorias
Alho: bulbo aromático com alicina e vitamina C
Cevada: grão integral rico em fibras e nutrientes
Aipo: vegetal crocante para desintoxicação e saúde do coração