Vegetarische Brokkoli‑Cheddar‑Suppe
Eine cremige Suppe mit zarten Brokkoliröschen und geschmolzenem Cheddar.
Diese reichhaltige Suppe beginnt mit dem Andünsten von Zwiebel und Knoblauch in Butter, dann köchelt Brokkoli in Brühe weich. Ein Mehl‑Butter‑Roux bindet die Basis, bevor scharfer Cheddar und Milch eingerührt werden.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Gemüsebrühe - 800 ml
- Knoblauch - 2 cloves
- Maisstärke - 20 g
- Milch - 200 ml
- Petersilie - 2 tbsp
- Butter - 30 g
- Brokkoli - 500 g
- Zwiebel - 1 piece
- Salz - 1 to taste
- Blauschimmelkäse - 150 g
Richtungen
Schritt 1
1 Zwiebel würfeln und 2 Knoblauchzehen hacken.
Schritt 2
30 g Butter in einem Topf schmelzen; Zwiebel und Knoblauch 3 Min. anschwitzen.
Schritt 3
20 g Mehl einrühren; 1 Min. kochen.
Schritt 4
500 g Brokkoliröschen und 800 ml Gemüsebrühe zugeben; aufkochen und 10 Min. köcheln.
Schritt 5
Hälfte der Suppe pürieren, zurück in den Topf geben.
Schritt 6
150 g geriebenen Cheddar und 200 ml Milch einrühren; erhitzen ohne Aufkochen.
Schritt 7
Mit Salz & Pfeffer abschmecken; mit Petersilie bestreuen.
Küchenhinweise
Verwende scharfen Cheddar für vollen Geschmack und serviere knuspriges Brot dazu.