Soupe crémeuse de chou‑fleur
Soupe onctueuse et réconfortante de chou‑fleur et aromates, enrichie de lait de coco.
Cette soupe végétalienne commence par faire revenir oignon et ail, puis fait mijoter des fleurettes de chou‑fleur dans un bouillon de légumes. Elle est mixée et agrémentée de lait de coco.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Bouillon de Légumes - 800 ml
- Ail - 2 cloves
- Chou-Fleur - 500 g
- Persil - 2 tbsp
- Oignon - 1 piece
- Sel - 1 to taste
- Huile d'Olive - 1 tbsp
- Lait de Coco - 150 ml
Directions
Étape 1
Coupez 1 oignon et hachez 2 gousses d’ail.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive; faites revenir oignon et ail 3 min.
Étape 3
Ajoutez 500 g de chou‑fleur et 800 ml de bouillon de légumes; portez à ébullition et laissez mijoter 10 min.
Étape 4
Mixez finement.
Étape 5
Incorporez 150 ml de lait de coco; chauffez sans bouillir.
Étape 6
Salez et poivrez.
Étape 7
Servez chaud, décoré de persil.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Persil : 137 % VQR de vit K en 2 c. s. hachées
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Lait de coco : crème végétale riche en MCT
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Chou-fleur : pauvre en glucides, riche en fibres et très polyvalent
Le sel : essentiel mais à consommer avec modération