Minestrone Végétal Copieux
Une soupe italienne réconfortante, riche en légumes, idéale en toute saison.
Cette minestrone classique est pleine de légumes de saison et de haricots, mijotée dans un bouillon de tomate savoureux.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Bouillon de Légumes - 1 l
- Ail - 3 cloves
- Pommes de Terre - 2 pcs
- Céleri - 2 stalks
- Courge Musquée - 300 g
- Sauce Tomate - 400 ml
- Oignon - 1 pc
- Carottes - 2 pcs
- Sel - 1 tsp
- Poivre - 0.5 tsp
- Haricots Cannellini - 400 g
- Huile d'Olive - 2 tbsp
- Basilic - 10 leaves
Directions
Étape 1
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez oignon, carotte, pomme de terre, céleri et ail hachés ; faites revenir jusqu’à tendreté.
Étape 3
Incorporez la courge butternut en dés, les haricots cannellini et la sauce tomate.
Étape 4
Versez de l’eau ou vegetable broth, portez à ébullition puis laissez mijoter 30–40 min.
Étape 5
Assaisonnez de sel, poivre et basilic haché.
Étape 6
Servez chaud avec du pain croustillant.
Remarques du cuisinier
Pour plus de saveur, ajoutez un morceau de croûte de parmesan pendant la cuisson (retirez avant de servir).
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Povezani postovi
Lait d’or : latte au curcuma anti‑inflammatoire
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Poivre : le roi des épices
Haricots cannellini : riches en protéines et en fibres
Courge musquée : douce, riche en vitamine A
Le sel : essentiel mais à consommer avec modération
Basilic : herbe aromatique pour l’immunité et la digestion
Céleri: légume croquant pour la détox et la santé du cœur