Potage Parmentier
Soupe française crémeuse de pommes de terre et poireau, finement purée.
Ce classique Potage Parmentier associe poireaux et oignon doucement revenus à des pommes de terre dans un bouillon savoureux, le tout mixé jusqu’à obtention d’une texture veloutée, puis rehaussé d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de muscade.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Bouillon de Légumes - 800 ml
- Ail - 2 cloves
- Pommes de Terre - 400 g
- Persil - 1 tbsp
- Poireaux - 200 g
- Beurre - 1 tbsp
- Oignon - 1 piece
- Poivre - to taste
- Noix de Muscade - 0.25 tsp
- Sel de Mer - to taste
- Huile d'Olive - 1 tbsp
Directions
Étape 1
Faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et 1 c. à s. de beurre dans une casserole à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez 1 poireau émincé et 1 oignon haché ; faites revenir 5 min jusqu’à tendreté.
Étape 3
Incorporez 2 gousses d’ail hachées ; cuisez 1 min.
Étape 4
Ajoutez 400 g de pommes de terre en dés et 800 ml de bouillon de légumes ; portez à ébullition.
Étape 5
Baissez le feu et laissez mijoter 15 min.
Étape 6
Hors du feu, mixez la soupe jusqu’à consistance lisse.
Étape 7
Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Étape 8
Versez 1 c. à s. d’huile d’olive, parsemez de persil ciselé et servez chaud.
Remarques du cuisinier
Pour un potage encore plus velouté, passez-le au tamis fin.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Povezani postovi
Lait d’or : latte au curcuma anti‑inflammatoire
Persil : 137 % VQR de vit K en 2 c. s. hachées
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Beurre : gras laitier aromatique riche en vitamine A
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Poireau : allium doux, fibres prébiotiques et antioxydants
Muscade : 0,4 mg de manganèse par c. à c.
Poivre : le roi des épices
Sel marin: source naturelle de minéraux