Pudding de Riz au Cardamome
Gratin indien crémeux au riz et cardamome, garni de fruits secs et de safran.
Ce kheer réconfortant cuit du riz basmati dans du lait sucré parfumé à la cardamome, puis se sert avec pistaches, raisins secs et pistils de safran.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Pistaches - 20 g
- Riz - 50 g
- Lait - 500 ml
- Raisins Secs - 30 g
- Sucre - 50 g
- Cardamome - 1 tsp
- Safran - 1 pinch
Directions
Étape 1
Rincez le riz et égouttez-le.
Étape 2
Dans une casserole épaisse, portez riz et 500 ml de lait à légère ébullition.
Étape 3
Réduisez le feu et laissez mijoter 20–25 min en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le riz soit tendre et la préparation onctueuse.
Étape 4
Incorporez sucre et cardamome moulue; poursuivez la cuisson 2 min.
Étape 5
Retirez du feu et répartissez dans des ramequins.
Étape 6
Parsemez de safran, raisins secs et pistaches hachées.
Étape 7
Dégustez chaud ou froid.
Remarques du cuisinier
Privilégiez du lait entier pour plus de crémeux et faites infuser le safran dans un peu d’eau tiède pour en intensifier la couleur.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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