Spugnola (Morel): alveoli gourmet ricchi di vit D e ferro
31 kcal/100 g e sapore nocciolato per salse e risotti primaverili.
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Cos’è?
Fungo selvatico *Morchella* dall’aspetto a favo.
Valori (100 g)
|Kcal|Prot|Vit D|Fe|
|---|---|---|---|
|31|3,1 g|5 µg|12 mg|
Benefici
Vit D2 plant-based, ferro elevato.
Contro
Crudo tossico; rischio false spugnole.
Gusto
Umami terroso, spugna che assorbe.
Usi & conservazione
Saltare al burro, ammollare il secco; fresco 2-3 gg, secco 2 anni.
- 1. Funghi Morchelle
Comments
Povezani postovi
Spugnole: Funghi selvatici ricchi di nutrienti
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Burro di arachidi: proteine vegetali e grassi buoni
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Fagioli Great Northern: legume bianco delicato ricco di fibre e proteine
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Piselli: legume verde dolce ricco di proteine vegetali e fibre
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Bicarbonato di sodio: lievitante alcalino immediato
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Cotogna: frutto profumato ricco di pectina e vitamina C
ZincoVeganoSenza glutine
Glicerina vegetale: umettante e dolcificante a basso impatto glicemico
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Zeste di limone: aroma agrumato a calorie quasi zero con vitamina C
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