Curry de légumes et pois chiches
Un curry savoureux et aromatique à base de légumes frais et de pois chiches riches en protéines dans une sauce coco crémeuse.
Ce curry à base de plantes associe des pois chiches copieux et des légumes colorés dans une sauce au curry crémeuse, parfait pour un déjeuner rapide et satisfaisant.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Ail - 2 cloves
- Tomates - 200 g
- Pois Chiches - 400 g
- Courgette - 1 pieces
- Carottes - 150 g
- Sel - to taste
- Poivre - to taste
- Poudre de Curry - 2 tsp
- Huile d'Olive - 2 tbsp
- Lait de Coco - 400 ml
Directions
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Étape 2
Faites revenir l'ail haché et les carottes coupées en dés pendant 3-4 minutes.
Étape 3
Ajoutez les courgettes et les tomates coupées en dés, et faites cuire encore 3 minutes.
Étape 4
Incorporez la poudre de curry et mélangez bien.
Étape 5
Ajoutez les pois chiches et le lait de coco dans la poêle et portez à ébullition.
Étape 6
Faites cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
Étape 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 8
Servez chaud sur du riz vapeur ou avec du pain naan.
Remarques du cuisinier
Ajoutez une poignée d'épinards frais ou de coriandre pour plus de saveur et de couleur.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Lait d’or : latte au curcuma anti‑inflammatoire
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Lait de coco : crème végétale riche en MCT
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Tomates : riches en lycopène, fraîches ou cuisinées
Curry en poudre : mélange d’épices riche en saveur et bienfaits
Courgette : légère, hydratante et riche en fibres et vitamine A
Poivre : le roi des épices
Le sel : essentiel mais à consommer avec modération
Pois chiches : une source de protéines végétales pour l’énergie et le cœur