Soupe d’Orge aux Champignons
Soupe copieuse et vegan de champignons terreux et d’orge riche en protéines.
Cette soupe réconfortante fait revenir oignon, ail et carotte dans l’huile d’olive, puis mijote champignons et orge dans un bouillon parfumé au thym.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Bouillon de Légumes - 1 l
- Ail - 2 cloves
- Thym - 2 tsp
- Céleri - 2 stalks
- Persil - 1 tbsp
- Champignons - 300 g
- Oignon - 1 piece
- Carottes Arc-en-Ciel - 200 g
- Orge - 150 g
- Sel - 1 to taste
- Huile d'Olive - 2 tbsp
Directions
Étape 1
Dans un grand faitout, chauffez 2 c. à s. d’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez 1 oignon haché, 2 gousses d’ail émincées et 200 g de carottes en rondelles ; faites revenir 5 min.
Étape 3
Incorporez 300 g de champignons et faites sauter 3 min.
Étape 4
Ajoutez 150 g d’orge perlé, 1 l de bouillon de légumes et 2 c. à c. de thym frais ; portez à ébullition.
Étape 5
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 35 min jusqu’à tendreté de l’orge.
Étape 6
Salez et poivrez.
Étape 7
Parsemez 1 c. à s. de persil haché et servez chaud.
Remarques du cuisinier
Pour plus de goût, ajoutez un trait de sauce soja ou une pincée de paprika fumé.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Povezani postovi
Persil : 137 % VQR de vit K en 2 c. s. hachées
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Thym : herbe parfumée pour rôtis, soupes et marinades
Carottes multicolores : couleurs, nutrition et usages
Champignons : riches en umami et légers
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Orge : céréale complète riche en fibres et minéraux
Le sel : essentiel mais à consommer avec modération
Céleri: légume croquant pour la détox et la santé du cœur